Lunedì, 20 maggio 2013 |
|
home » la cambusa » Mousse di prugne
SAPEVATE CHE
Misteri
Secondo gli annali dell'ammiragliato britannico, nel febbraio 1891 una lancia fu affondata da un capodoglio mentre gli dava la caccia. L'equipaggio fu tratto in salvo, mancava un solo nome all'appello: James Bartley, marinaio della baleniera Star of the East.
Quando il cetaceo morì, il suo corpo venne a galla. Facendo a pezzi la carcassa, alcuni marinai intravidero con grande sorpresa una scarpa, poi una gamba: Bartley fu estratto vivo ma esanime. Non fu in grado di parlare per settimane, ricordava solo due enormi mascelle. Il medico di bordo e i membri dell'equipaggio attestarono che l'uomo era rimasto nello stomaco del capodoglio per ben quindici ore!
La vista di Bartley rimase compromessa, la sua pelle depigmentata, l'uomo morì all'età di 39 anni.
Secondo gli annali dell'ammiragliato britannico, nel febbraio 1891 una lancia fu affondata da un capodoglio mentre gli dava la caccia. L'equipaggio fu tratto in salvo, mancava un solo nome all'appello: James Bartley, marinaio della baleniera Star of the East.
Quando il cetaceo morì, il suo corpo venne a galla. Facendo a pezzi la carcassa, alcuni marinai intravidero con grande sorpresa una scarpa, poi una gamba: Bartley fu estratto vivo ma esanime. Non fu in grado di parlare per settimane, ricordava solo due enormi mascelle. Il medico di bordo e i membri dell'equipaggio attestarono che l'uomo era rimasto nello stomaco del capodoglio per ben quindici ore!
La vista di Bartley rimase compromessa, la sua pelle depigmentata, l'uomo morì all'età di 39 anni.
LA RICETTA
|
Dolce
Mousse di prugne
ingredienti per 4 persone: 450 gr. di prugne 150 gr. di yogurt bianco intero 45 gr. di zucchero 2 uova 1 foglio di gelatina (colla di pesce) |
Tempo di preparazione:30 minuti 
Difficoltà:bassa |
Preparare la frutta. Lavare bene le prugne sotto acqua corrente. Tagliarle a metà ed eliminare i noccioli. Metterle in un tegame antiaderente insieme allo zucchero. Porre quindi sul fornello a fuoco basso e cuocere per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando le prugne si saranno raffreddate, frullare e trasferire la purea in una terrina. Mettere da parte.
Nel frattempo, in una terrina, versare dell'acqua fredda e aggiungere il foglio di colla di pesce. Lasciarlo in ammollo ad ammorbidire per alcuni minuti.
Nel frattempo, prendere un tagame e riempirlo con un poco di acqua fredda. Porre sul fuoco e portare a ebollizione. Spegnere quindi il fornello.
Quando il foglio di colla di pesce si sarà ammorbidito, scolarlo, strizzarlo e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere tre cucchiai di acqua bollente e lasciare sciogliere.
Non appena la colla di pesce si sarà sciolta, versare la gelatina nella purea di prugne. Mescolare bene e lentamente con un cucchiaio di legno. Tenere da parte.
Mettere gli albumi in una terrina e montarli a neve ben ferma. Aggiungerli al composto di prugne insieme allo yogurt. Mescolare.
Prendere quattro coppette e distribuirvi la purea. Porre in frigorifero e fare rassodare per almeno 3 ore.
Estrarre le coppette dal frigorifero, decorare con fettine di prugne e servire in tavola.
Quando le prugne si saranno raffreddate, frullare e trasferire la purea in una terrina. Mettere da parte.
Nel frattempo, in una terrina, versare dell'acqua fredda e aggiungere il foglio di colla di pesce. Lasciarlo in ammollo ad ammorbidire per alcuni minuti.
Nel frattempo, prendere un tagame e riempirlo con un poco di acqua fredda. Porre sul fuoco e portare a ebollizione. Spegnere quindi il fornello.
Quando il foglio di colla di pesce si sarà ammorbidito, scolarlo, strizzarlo e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere tre cucchiai di acqua bollente e lasciare sciogliere.
Non appena la colla di pesce si sarà sciolta, versare la gelatina nella purea di prugne. Mescolare bene e lentamente con un cucchiaio di legno. Tenere da parte.
Mettere gli albumi in una terrina e montarli a neve ben ferma. Aggiungerli al composto di prugne insieme allo yogurt. Mescolare.
Prendere quattro coppette e distribuirvi la purea. Porre in frigorifero e fare rassodare per almeno 3 ore.
Estrarre le coppette dal frigorifero, decorare con fettine di prugne e servire in tavola.
RICERCA
LA RICETTA
LA RICETTA
Cerca la tua ricetta seleziona un piatto e/o un alimento, oppure scrivi l'ingrediente che desideri cucinare.
