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Ingredienti
per 4 persone:
4 capesante
4 uova
1 limone
cognac
formaggio grana grattugiato
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe


Capesante al cartoccio
difficoltà: media
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE

Aprite le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli. Spazzolate le valve concave delle conchiglie e adagiatele su quattro quadrati di alluminio. Rimettete un mollusco in ogni conchiglia e sistematevi sopra un tuorlo.
Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo in una ciotolina con il succo di limone, un pizzico di sale, uno di pepe e un bicchierino di cognac Irrorate il contenuto delle conchiglie con questo preparato, condite con un filo di olio e spolverizzate con una manciata di formaggio. Chiudete i cartocci e metteteli su una placca da forno. Infornate a 180 gradi per dieci minuti. Servite subito.

Buon appetito!