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mercoledì 12 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
4 carciofi
100 gr. di panna
20 gr. di pinoli
2 dl. di brodo di pollo
2 filetti di acciughe sott'olio
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
1 cucchiaio di pasta di acciughe
1 bustina di zafferano
vino bianco, sale e pepe

Carciofi alle acciughe
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE

Lavate i carciofi, mondateli e cuoceteli interi in acqua salata e acidulata con succo di limone. Scolateli, eliminate le foglie più dure e parte del gambo e tagliateli a metà, eliminando il fieno interno,
Tritate il prezzemolo, i pinoli e le acciughe e amalgamateli con un cucchiaio di vino bianco, quindi salate e pepate. Riempite con il composito i carciofi sistemati su un piatto da portata. In un pentolino ponete la panna, il brodo, la pasta di acciughe e lo zafferano. Fate addensare a fianna dolce e aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Servite i carciofi tiepidi, accompagnandoli con la salsa.

Buon appetito!