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mercoledì 12 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
200 gr. di frutti di bosco assortiti
130 gr. di zucchero
100 gr. di burro
7 cucchiai di succo di limone
2 uova intere
2 tuorli
mezzo cucchiaio di buccia grattugiata di limone

Crema di limone con frutti di bosco
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE

Porre il burro in una ciotola e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavare rapidamente i frutti di bosco in abbondante acqua ghiacciata; scolarli sopra un telo pulitissimo e asciugarli molto delicatamente.
Versare in una ciotola lo zucchero, aggiungere il burro diviso a pezzetti; lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, unirvi il succo di limone, le uova intere, i tuorli, la buccia grattugiata di limone e continuare a mescolare finchè gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Versare il composto appena preparato in un tegamino e farlo cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, finchè si addenserà velando il cucchiaio. Versare la crema in una terrina e lasciarla raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie. Distribuire negli appositi bicchieri strati alternati di crema di limone e di frutti di bosco (i frutti devono essere più abbondanti della crema) e tenerli in frigorifero fino al momento di servirli in tavola.

Buon appetito!