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lunedì 6 luglio 2020
  • Ingredienti
    per 6 persone:
    1 lt. di latte
    1 stecca di vaniglia
    2 arance succose
    100 gr. di zucchero
    1 cucchiaio di rum ambrato
    5 uova
    80 gr. di zucchero

    Attrezzature:
    stampo per créme caramel

    Creme caramel all'arancia
    difficoltà: media
    tempo di preparazione: 45 minuti
    PREPARAZIONE

    Con un coltellino affilato togliere la parte superiore della buccia delle arance; spremere i frutti e tenere da parte il succo. In una pentola portare a ebollizione il latte con la buccia d'arancia e la vaniglia. Preparare a parte n caramello, mettendo in un pentolino lo zucchero con pochissima acqua e facendo cuocere fino a ottenere un caramello biondo dorato. Versarlo quindi sul fondo e sulle pareti di uno stampo per créme caramel.
    In una terrina lavorare con una frusta lo zucchero e le uova intere; aggiungere il succo delle arance, mescolare e versare poco alla volta il latte bollito, dopo aver tolto la stecca di vaniglia; mescolare continuamente. Aggiungere, infine, il rum e, passandolo attraverso un colino, versare il composto nello stampo.
    A fine cottura la crema dovrà essere soda, ma non dura. Farla raffreddare e porla in frigorifero. Al momento di servire, staccare con un coltellino affilato il bordo della crema e sformarla sul piatto di portata.

    Buon appetito!