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venerdì 3 luglio 2020
  • Ingredienti
    per 4 persone
    4 filetti di orata da gr. 200 ciascuno
    300 gr. di taccole
    300 gr. di funghi “chiodini”
    400 gr. di pomodori a grappolo
    20 gr. di zenzero fresco
    olio extravergine d’oliva
    sale q.b.

    Filetto d'orata croccante
    difficoltà: media
    tempo di preparazione: 30 minuti
    PREPARAZIONE

    Pulire e lavare i funghi. Cuocerli in una padella capiente, già calda, con olio extravergine d’oliva. Una volta pronti, salarli e unire le taccole precedentemente sbollentate.
    A parte, in una padella versare un filo d’olio e scottare i filetti di orata dal lato della pelle per circa 8 minuti, a fuoco lento. Preparare la salsa. Versare un filo d’olio in un tegame dal bordo alto. Aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a pezzi e lo zenzero tritato. Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Una volta terminata la cottura, frullare con il frullatore a immersione, salare, filtrare la salsa con un colino e trasferirla in una terrina.
    Vino consigliato: Fiano di Avellino dei Feudi di San Gregorio.

    Buon appetito!