SVN logo
SVN solovelanet
domenica 25 ottobre 2020
Ingredienti
per 4 persone:
200 gr di gamberetti cotti e sgusciati
4 grossi pomodori sodi
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di pinoli
2 zucchine
1 limone
150 gr. di mais in scatola
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Gamberetti nei pomodori
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 15 minuti
PREPARAZIONE

Togliete dai pomodori la calotta superiore e tenetela da parte. Aiutandovi con un coltellino ben affilato, scavateli all'interno in modo di eliminare bene i semi. Cospargeteli di sale grosso e liberateli dell'acqua di vegetazione, mettendoli capovolti su una gratella. Mondate e lavate la rucola e tritatela con i pinoli. Aggiustate il sale, pepate a piacere e mescolate, amalgamando con un paio di cucchiai d'olio. Asciugate i pomodori con carta da cucina e spalmateli all'interno, con metà del trito di rucola. Mescolate i gamberetti con il trito rimasto e farcite i pomodori. Chiudeteli alla fine con le calotte che avete tenuto da parte. Grattugiate grossolanamente le zucchine mondate e lavate. Mescolatele al mais scolato e conditele con una salsina preparata sbattendo insieme sale, pepe, il succo di un limone e due cucchiai di olio d'oliva. Accompagnate questo contorno ai pomodori.

Buon appetito!