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mercoledì 30 settembre 2020
Ingredienti
per 4 persone:
400 gr. di patate
200 gr. di pomodori
mezza cipolla rossa di Tropea
50 gr. di capperi salati di Pantelleria
50 gr. di olive
olio extravergine d’oliva
origano e sale q.b.

Insalata pantesca
difficoltà: basso
tempo di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE

Lessare le patate. Farle raffreddare, quindi pelarle e tagliarle a pezzi. A parte, lavare i pomodori. Tagliare a pezzi anche questi ultimi e trasferirli in un’insalatiera capiente. Tagliare la cipolla rossa a fettine sottili o a rondelle e unirla ai pomodori. Aggiungere le patate lesse. Unire anche i capperi e le olive. Insaporire il tutto con sale e olio extravergine d’oliva. Condire gli ingredienti e mescolare bene. Spolverare con l’origano e fare riposare l’insalata per almeno una mezzora. Prima di servire in tavola, mescolare ancora e, se necessario, aggiungere un filo d’olio.

Buon appetito!