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venerdì 7 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
300 gr. di calamari
200 gr. di code di gamberi
8 scampi
succo di 1/2 limone
2 fette di limone
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
1 dl. di olio extravergine d’oliva
sale
pepe in grani

Insalata tiepida di mare
difficoltà: media
dosi per: 4 persone
tempo di preparazione: 25 minuti
PREPARAZIONE

Iniziare pulendo i calamari: eliminare con cura la pellicina scura esterna e le interiora; lavarli con acqua corrente quindi tagliarli in modo da dargli una forma ad anello. Togliere il guscio alle code di gamberi e agli scampi, stando attenti a eliminare il filo nero interno, poi lavarli.

Sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al peperoncino. Lavare il prezzemolo, conservarne un rametto e tritare il resto.
Versare dell’acqua in una pentola. Aggiungere le fette di limone, il rametto di prezzemolo messo da parte e pochi grani di pepe. Portare l’acqua a ebollizione e salare. Versare nella pentola gli scampi, i calamari e le code di gamberi. Proseguire la cottura per 3-4 minuti quindi scolare, disporre su un piatto da portata e tenere da parte.

Spremere il mezzo limone e versare il succo in una terrina insieme a un pizzico di sale, all’aglio, al prezzemolo e al peperoncino precedentemente tritati. Aggiungere l’olio e amalgamare . Versare la salsa sugli scampi, le code di gamberi e i calamari. Servire l’antipasto tiepido.

Vino consigliato: Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli - bianco D.O.C.

Buon appetito!

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