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lunedì 3 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla
1 cetriolo
1 cespo di insalata romana
100 gr. di pecorino toscano
filetti di acciuga

Per condire:
8 fette di prosciutto cotto
8 fette di formaggio
1 dl. di vino rosso
1 dl. di olio d'oliva
1 dl. di succo d'arancia
2 cucchiai di aceto
basilico, origano
sale, pepe

Insalata toscana
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 1 ora
PREPARAZIONE

Pulite e lavate i peperoni, tagliateli a dadini di circa 1 centimetro; sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini; sbucciate e tagliate a dadini anche il cetriolo.

Pulite l'insalata, lavatela, asciugatela e dividete le foglie in pezzi non troppo grandi. Tagliate a dadini il pecorino, sciacquate e tritate grossolanamente i filetti di acciuga. Raccogliete i diversi ingredienti in un'insalatiera, mescolate con cura e passate quindi a preparare il condimento.

Mescolate al vino l'olio d'oliva, l'aceto e il succo d'arancia, incorporatevi il basilico e l'origano finemente tritati, sale e pepa.

Poi versate il tutto sull'insalata e tenete in frigorifero per una mezzora, così che il condimento possa essere adeguatamente assorbito.

Nel frattempo sovrapponete a ogni fetta di prosciutto una di formaggio e formate dei rotolini che taglierete a fette alte 1 centimetro circa. Togliete infine l'insalata dal frigorifero, sistematela su un piatto e guarnitela con i rotolini di prosciutto e formaggio.

Buon appetito!