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domenica 25 ottobre 2020
Ingredienti
per 4 persone:
600 gr. di seppie fresche
400 gr. di pasta tipo “orecchiette”
5 carciofi freschi
1 limone
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva

Orecchiette seppie e carciofi
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE

Pulire le seppie e metterle da parte. In una casseruola, soffriggere l’aglio con olio. Aggiungere le seppie precedentemente sfilettate e cuocere per circa 15/20 min. Irrorare con il vino bianco. Nel frattempo, pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne. Tagliarli a spicchi. Per non farli annerire, metterli a bagno in acqua e limone. Unire, quindi, i carciofi alle seppie. Regolare di sale e cuocere il tutto per altri 10 min. circa.
A parte, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e mantecare con il condimento in un tegame capiente. Insaporire con il prezzemolo tritato. Servire in tavola.
Vino consigliato: Pigato Ligure delle Cinque Terre.

Buon appetito!