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lunedì 21 settembre 2020
Ingredienti
per 4 persone:
380 gr. di penne di grano saraceno integrale
20 cm di alga kombu
50 gr. di farina di frumento integrale
3 carote
2 cipolle
1 cucchiaio di tamari
noce moscata, olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Penne al saraceno con kombu
difficoltà: media
tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti
PREPARAZIONE

Le penne preparate con grano saraceno hanno un sapore particolare, forte, che ben si combina con il sapore marino delle alghe. Sciacquate molto bene l'alga sotto corrente, poi mettetela ad ammorbidire per circa un'ora in acqua fredda.

Tagliatela quindi a pezzetti e cuocetela nella stessa acqua dell'ammollo a fuoco moderato per mezzora, insieme con le carote pulite e tagliate a pezzettini e con le cipolle mondate e finemente affettate. A cottura avanzata amalgamatevi la farina sciolta in un po' di acqua tiepida, aggiungete un pizzico di pepe e di noce moscata e fate cuocere ancora per qualche minuto.

A cottura ultimata condite con il tamari. Lessate le penne di grano saraceno in abbondante acqua salata e, quando sono cotte al dente, scolatele, versatele in una zuppiera e mescolatele alla salsa.

Buon appetito!