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domenica 7 giugno 2020
  • Ingredienti
    per 6/8 persone:
    100 gr. di farina di mais
    4 dl di latte
    50 gr. di amaretti
    50 gr. di mandorle
    1/2 bustine di vanillina
    1 uovo
    50 gr. di zucchero
    60 gr. di burro
    sale

    Polentina alle mandorle
    difficoltà: bassa
    tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
    PREPARAZIONE

    Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Versateci a pioggia la farina di mais e, mescolando in continuazione, prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno, cuocete per 20 minmuti. Togliete la polenta dal fuoco e lasciatela intiepidire. Sbriciolate gli amaretti e spezzettate grossolanamente le mandorle, dopo averle spellate. Unite gli amaretti e 25 gr di mandorle alla polenta. Aggiungete la metà dello zucchero, 50 gr di burro, la vanillina e il tuorlo e mescolate. Montate a neve ben ferma l'albume e incorporatelo all'impasto. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci il composto. Mettete in forno preriscaldato a 190( e cuocete per 30 minuti. Distribuite sulla superficie le mandorle e lo zucchero rimasti, e proseguite la cottura finchè il dolce diventa dorato. Sformate quando è tiepido.

    Buon appetito!