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mercoledì 12 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
1 pollo
300 gr. di funghi porcini
2 dl. di latte
1 cipolla
burro, vino bianco, prezzemolo
erba cipollina, olio extravergine di oliva
sale, pepe

Pollo ai porcini
difficoltà: media
tempo di preparazione: 1 ora
PREPARAZIONE

Pulite il pollo, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Mondate i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili. Fateli rosolare in un tegame con una noce di burro, abbassate la fiamma e cuoceteli per dieci minuti, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, salate, pepate e cospargete con un trito di erba cipollina e prezzemolo. In una padella fate dorare il pollo in un po' di olio, salate e pepate. Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare a fuoco vivace; aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fate appassire a fuoco moderato senza lasciarla colorire. Versare anche il latte, regolate di sale e continuate la cottura, sempre a fuoco moderato e padella coperta, per 25 minuti circa, rigirando di tanto in tanto i pezzi di pollo; poi deglassate con un po' di vino e fate ridurre un po' il fondo di cottura; aggiungete quindi i funghi preparati in precedenza e continuate la cottura per 3-4 minuti. Disponete il pollo, con il condimento e con i funghi, sul piatto da portata e servitelo caldo.

Buon appetito!