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mercoledì 12 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
400 gr. di scampi sgusciati
250 gr. di pasta all’uovo fresca sottile
Erbette (erba cipollina, prezzemolo)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Burro
Basilico
Semi di papavero

Ravioli di scampi ed erbette
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 40 minuti
PREPARAZIONE

Preparare il ripieno per i ravioli. Rosolare gli scampi in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio. Lavare il prezzemolo e l’erba cipollina. Asciugarli e tritarli, quindi aggiungerli agli scampi. Regolare di sale e pepe. Su un piano, stendere la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliare cerchi del diametro di 6/7 cm. Distribuire piccole porzioni di ripieno sulla pasta. Ripiegare i cerchi a metà e schiacciare bene i bordi affinché si uniscano. Riempire una pentola con dell’acqua. Portare a ebollizione. Salare e cuocere i ravioli. Scolarli e condirli con il burro fuso, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di semi di papavero.
Servire in tavola.
Vino consigliato: Tresiese - Col Vetoraz (doc). Vino elegante e aromatico, dal gusto asciutto e sapido, accompagna perfettamente primi piatti a base di pesce pregiato.

Buon appetito!