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mercoledì 30 settembre 2020
Ingredienti
per 4 persone:
300 gr. di riso
200 gr. di cime di rapa
150 gr. di taleggio
80 gr. di cipolla
burro, vino bianco secco
brodo vegetale, olio, sale

Risotto rustico al taleggio
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE

Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con una cucchiaiata d'olio, una grossa noce di burro; poi tostatevi il riso per circa un minuto. Unite le cime di rapa, mondate e ridotte a pezzetti (anche le foglie), sale, mezzo bicchiere di vino bianco e portate il risotto a cottura con il brodo (circa tre quarti di litro), versandolo a mestolini.
Mantecate il risotto pronto con il taleggio a dadini e servitelo subito ben caldo.

Buon appetito!