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martedì 27 ottobre 2020
Ingredienti
Per la Crêpe:
175 ml di latte
75 gr di farina
1 uovo
sale q.b.
noce moscata q.b.

Per il ripieno:
200 gr di pesce spada
una melanzana medio/grande
200 gr di pomodori tipo “Pachino”
pinoli, origano, sale e pepe q.b.

Sacchetto di crepes ripieno di melanzane e pesce spada
difficoltà: media
dosi per: 4 persone
tempo di preparazione: 01:00
PREPARAZIONE

Battere le uova con sale e noce moscata. Aggiungere farina e latte poco per volta. L’impasto sarà pronto quando, immergendovi un cucchiaio, questo resterà velato. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Per il ripieno, lavare e asciugare la melanzana, tagliarla a cubetti, saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Rimuovere l’aglio. Tagliare a cubetti il pesce spada e cuocerlo in una padella antiaderente con un filo d’olio. A parte, tostare i pinoli per farne fuoriuscire gli olii naturali. Unire il tutto e aggiungere i pomodori tagliati a metà. Condire con sale, pepe e origano. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a fare ammorbidire i pomodori. Per cucinare le crêpes occorre una padella piccola antiaderente, scaldata e imburrata. Versare l’impasto e, quando inizia a staccarsi dal fondo, girare la crêpe e ultimare la cottura. Farcire con il ripieno e piegare i bordi verso l’interno. Unire le estremità formando un sacchetto, quindi legare con una strisciolina di porro precedentemente lessata in acqua bollente. Una volta preparate le crêpes, spolverare con formaggio tipo Parmigiano e gratinare in forno a 80 gradi. Servire molto calde.

Buon appetito!

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