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giovedì 13 agosto 2020
Ingredienti
per 4 persone:
4 seppie di dimensioni medie
600 gr. di patate
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
1 uovo
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale e pepe

Seppie ripiene al forno
difficoltà: media
tempo di preparazione: 50 minuti
PREPARAZIONE

Pulire le seppie eliminando le interiora e l'osso; lavarle con cura, asciugarle, staccare i tentacoli e tenerle da parte. Pulire il prezzemolo, sbucciare l'aglio, lavarli, asciugarli e tritarli; mettere il trito in una terrina, aggiungere un cucchiaio d'olio, 2 cucchiai di pecorino, 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e pepe, e l'uovo. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo; riempire quindi le seppie con il composto preparato senza eccedere (poiché si gonfiano durante la cottura), e cucire l'apertura con un filo bianco. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette dello spessore di 1/2 cm circa e distribuirle in una pirofila spennelata d'olio; adagiarvi sopre le seppie ripiene, i tentacoli tenuti da parte, cospargerli con un pizzico di sale, di pepe appena macinato e con il pecorino e il pangrattato rimasti. Irrorare con l'olio d'oliva rimasto, con poco prezzemolo tritato e bagnare con un mestolo di acqua calda. Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180( e far cuocere le seppie per 20/30 minuti circa; servire calde.

Buon appetito!