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venerdì 7 agosto 2020
Ingredienti
per 6 persone:
12 asparagi lessi
120 gr. di latte
20 gr. di farina
grana
4 tuorli e 3 albumi
noce moscata, sale, pepe
burro e semolino per gli stampini

Soufflè agli asparagi verdi
difficoltà: facile
tempo di preparazione: 1 ora
PREPARAZIONE

Tritate i gambi degli asparagi e conservate le punte. Con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale e pepe, preparate una densa besciamella; fatela raffreddare, quindi incorporatevi il trito di asparagi, un cucchiaio di grana, noce moscata, i tuorli e gli albumi montati con un pizzico di sale. Distribuite il composto in 6 stampini ben imburrati, spolverizzati di semolino e infornateli a 170 gradi per 25 minuti circa.
Servite immediatamente i soufflè, guarnite con le punte di asparago.

Buon appetito!