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mercoledì 30 settembre 2020
Ingredienti
per 8 persone:
4 tuorli d'uovo
80 gr. di zucchero
50 gr. di amaretti
2 cucchiai di liquore all'amaretto
3 dl di apanna
30 gr di cioccolato fondente

Spuma all'amaretto
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE

Sbriciolare finemente gli amaretti con un mattarello. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente. Porre in una terrina i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta o con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo.
Sempre mescolando, aggiungere il cioccolato tritato, gli amaretti sbriciolati e il liquore all'amaretto. Unire alla fine la panna, montata a parte, incorporandola delicatamente. Versare il composto così ottenuto in uno stampo metallico e porlo in freezer per almeno tre ore.
Al momento di servire, immergere lo stampo per un attimo in acqua calda; capovolgere la spuma all'amaretto sul piatto di portata. Servirla accompagnandola, a piacere, con una salsa al cioccolato calda.

Buon appetito!