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mercoledì 8 luglio 2020
  • Ingredienti
    per 4 persone:
    4 fette di tonno dello spessore minimo di 1 cm.
    2 cipolle rosse di Tropea grandi
    mezzo bicchiere di aceto bianco
    1 cucchiaio di zucchero
    foglie di menta fresca
    olio extravergine d’oliva
    sale q.b.
    carta assorbente
    da cucina

    Tonno mediterraneo in caramello d'agrodolce
    difficoltà: bassa
    tempo di preparazione: 40 minuti
    PREPARAZIONE

    Tagliare a fette di circa 1 cm le cipolle. Farle soffriggere per circa 15 min. in una padella dal bordo alto con olio abbondante. Salare. A parte, sciogliere lo zucchero nell’aceto bianco, quindi unirlo alle cipolle. Proseguire la cottura della salsa per circa 10/15 minuti.
    Togliere dal fuoco.
    In un’altra padella, soffriggere le fette di tonno.
    Una volta giunte a cottura media, toglierle dall’olio e asciugarle con carta da cucina assorbente; trasferirle in un piatto e ricoprirle con lo stracotto di cipolla in agrodolce. Decorare con le foglie di menta fresca e servire. Il piatto si può gustare anche tiepido, come secondo, o freddo, come antipasto, in questo caso tagliando il tonno a dadini.
    Vino consigliato: un bianco corposo di Sicilia o un Nero d’Avola giovane,
    rigorosamente siciliano.

    Buon appetito!