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lunedì 1 giugno 2020
  • Ingredienti
    per 6 persone:
    250 gr. di pasta frolla
    300 gr. di riso
    100 gr. di zucchero
    50 gr. di uvetta sultanina
    50 gr. di pinoli
    11 dl. di latte
    1 limone non trattato
    sale

    Per la crema:
    100 gr. di zucchero
    80 gr. di farina
    5 dl. di latte
    3 uova

    Torta campagnola
    difficoltà: media
    tempo di preparazione: 1 ora e 50 minuti
    PREPARAZIONE

    In una casseruola portate a ebollizione il latte con 5 dl. di acqua fredda, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Tuffatevi il riso e fatelo cuocere fino a quando si sarà disfatto e avrà assorbito tutto il liquido. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero, i pinoli e l'uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata. Preparate la crema sbattendo i tuorli in una ciotola con lo zucchero finchè saranno spumosi, quindi mescolatevi la farina e stemperate a mano a mano versando il latte freddo.
    Travasatela in un pentolino e fatela scaldare su fuoco dolce mescolando continuamente finchè comincia a sobbollire: dovrete ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporatela al riso e lasciate intiepidire. Stendete la pasta e rivestite una tortiera rotonda, quindi versatevi il riso alla crema e infornate a 180 gradi per 40 minuti. Servite la torta tiepida.

    Buon appetito!