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venerdì 7 agosto 2020
Ingredienti
per 2 persone:
600 gr di totani (circa 2 totani di media grandezza) o in alternativa calamari
6 panini all'olio (solo mollica)
4 cucchiai colmi di pangrattato
1 tazza di latte
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 manciata di uva sultanina
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale ben lavati
3 pomodori tipo “pachino”
mezzo spicchio d'aglio
sale, origano, basilico, menta, pepe

Totani ripieni
difficoltà: bassa
tempo di preparazione: 30-40 minuti
PREPARAZIONE

Pulire i totani. Sminuzzare i tentacoli e metterli in una terrina capiente. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata, pangrattato, olio, latte, sale e amalgamare fino a ottenere un impasto morbido.

Mettere a bagno l'uva sultanina in acqua calda. Unire all'impasto i pinoli, i pomodori a pezzi, i capperi, il basilico, un pizzico di menta secca o due foglie piccole di menta fresca sminuzzate, l'uvetta, l'aglio tritato e il pepe. Amalgamare.

Se l'impasto risulta asciutto aggiungere latte, se troppo liquido la mollica di pane o pangrattato.

Preriscaldare il forno a 200° C. Farcire i totani e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellarli con il ripieno avanzato e infornare per circa 20 minuti. Verificare la cottura con una forchetta. Servire!

Buon appetito!