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giovedì 2 luglio 2020
  • Ingredienti
    per 2 persone:
    600 gr di totani (circa 2 totani di media grandezza) o in alternativa calamari
    6 panini all'olio (solo mollica)
    4 cucchiai colmi di pangrattato
    1 tazza di latte
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 manciata di uva sultanina
    1 cucchiaio di pinoli
    1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale ben lavati
    3 pomodori tipo “pachino”
    mezzo spicchio d'aglio
    sale, origano, basilico, menta, pepe

    Totani ripieni
    difficoltà: bassa
    tempo di preparazione: 30-40 minuti
    PREPARAZIONE

    Pulire i totani. Sminuzzare i tentacoli e metterli in una terrina capiente. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata, pangrattato, olio, latte, sale e amalgamare fino a ottenere un impasto morbido.

    Mettere a bagno l'uva sultanina in acqua calda. Unire all'impasto i pinoli, i pomodori a pezzi, i capperi, il basilico, un pizzico di menta secca o due foglie piccole di menta fresca sminuzzate, l'uvetta, l'aglio tritato e il pepe. Amalgamare.

    Se l'impasto risulta asciutto aggiungere latte, se troppo liquido la mollica di pane o pangrattato.

    Preriscaldare il forno a 200° C. Farcire i totani e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellarli con il ripieno avanzato e infornare per circa 20 minuti. Verificare la cottura con una forchetta. Servire!

    Buon appetito!