Carpaccio di pescespada all'arancia
Ingredienti
300 gr. di pescespada fresco tagliato a fette sottili
2 grandi arance non trattate
1 mazzetto di crescione
30 gr. di uvetta
1 cucchiaino di cognac
30 gr. di pinoli sgusciati
olio, sale e pepe
300 gr. di pescespada fresco tagliato a fette sottili
2 grandi arance non trattate
1 mazzetto di crescione
30 gr. di uvetta
1 cucchiaino di cognac
30 gr. di pinoli sgusciati
olio, sale e pepe
dosi per: 4 persone
tempo di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE
Lavate e pulite il crescione. Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida e cognac, poi sgocciolate bene. Lavate un'arancia e affettatela a fettine molto sottili con un coltello affilato, conservandone la buccia esterna. Su un piatto da portata fate un letto di crescione, distribuiteci sotto le fettine di pesce spada. Distribuite sul carpaccio l'uvetta e i pinoli precedentemente tostati.
Spremete l'altra arancia ed emulsionatene il succo con l'olio; aggiustate di sale e pepe, dopodichè conditevi il carpaccio e servitelo subito.
Buon appetito!
