Antipasto
1,5 kg. di vongole veraci 1 spicchio d’aglio 500 gr. di pomodori maturi e sodi 1 dl. di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino sale ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di zucchine 150 gr. di robiola 120 gr. di prosciutto crudo a fettine 100 gr. di caprino germogli e insalatina senape, aceto, olio extravergine sale e pepe nero ...
Antipastoper 4 persone: 250 gr. di insalata pasqualina 1 sedano 3 carciofi succo di limone 80 gr. di pecorino fresco 300 gr. di face novelle olio, sale ...
Antipastoper 4 persone: 750 gr. di filetto di salmone 80 gr. di burro 50 gr. di fave fresche pelate 2 zucchine scalogno, aneto, farina zucchero, sale grosso olio, sale e pepe ...
Antipastoper 4 persone: 200gr. di polpa di granchio in scatola 50 gr. di piselli sgranati da lessare 40 gr. di maionese 2 avocado olio extravergine, sale, pepe nero in grani ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di baccalà dissalato 100 gr. di pasta fillo 10 gr. di foglie di timo fresco 50 gr. di radicchio di Treviso olio extravergine, sale ...
Antipastoper 4 persone: 200 gr. di fagioli bianchi tipo “schiaccioni” o cannellini 500 gr. di tonno rosso 1 uovo 200 gr. di pangrattato 1 cucchiaino da caffè di agar-agar 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota 1 spruzzata di aceto foglie di salvia olio extravergine d’oliva sale, pepe sciroppo di zucchero (sciogliere a bagnomaria 1 cucchiaio di zucchero e 4 di acqua) ...
Antipastoper 4 persone: 4 fette di tonno dello spessore minimo di 1 cm. 2 cipolle rosse di Tropea grandi mezzo bicchiere di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero foglie di menta fresca olio extravergine d’oliva sale q.b. carta assorbente da cucina ...
Antipastoper 4 persone: 1 kg di filetto di tonno rosso del Mediterraneo 30 gr. di riso nishiki per sushi 4 cucchiai di aceto di riso 1 cucchiaio di zucchero mezzo cucchiaio di sale 100 gr. di alici sotto sale olio extravergine d'oliva sale di Maldon 8 pomodorini ciliegini menta piperita ...
Antipastoper 4 persone: 150 gr. di castagne 30 gr. di burro 30 gr. di zucchero 2 fette di pane rustico 3 caprini semi di finocchio, rosmarino, peperoncino fresco sale ...
Antipastoper 4 persone: 800 gr. di tonno fresco 4 gamberoni 80 gr. di semi di papavero 50 gr. di burro 50 gr. lattuga verde 60 gr. di pinoli vino bianco q.b. sale e pepe q. b. 1 maz. di prezz. fresco ...
Antipastoper 4 persone: 360 gr. di riso cotto e condito per sushi 150 gr. di salmone 1 cucchiaino di Wasabi 200 gr. di sale fino 500 ml. di aceto 30 gr. di zenzero sotto aceto ...
Antipastoper 6 persone: 12 asparagi lessi 120 gr. di latte 20 gr. di farina grana 4 tuorli e 3 albumi noce moscata, sale, pepe burro e semolino per gli stampini ...
Antipastoper 4 persone: 700 gr. di code di scampi 1 tartufo nero piccolo 500 gr. di patate 4 uova 100 gr. di yogurt naturale 1 spicchio d'aglio 1 noce moscata 1 confezione di besciamella da 200 gr. vino bianco secco olio extravergine d'oliva burro sale, pepe ...
Antipastoper 4 persone: 700 gr. di code di scampi 1 piccolo tartufo nero 500 gr. di patate 4 uova 100 gr. di yogurt naturale 1 spicchio d'aglio 1 noce moscata 1 confezione di besciamella da 200 gr. vino bianco secco olio extravergine d'oliva burro, sale, pepe ...
Antipastoper 4 persone: 1 kg di sarde 5 acciughe sotto sale 80 gr di uva passa 80 gr di pinoli 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 1 rametto di alloro 1 limone 2 cucchiai di zucchero 150 gr di pangrattato olio extravergine d’oliva, sale, pepe ...
Antipastoper 8 persone: 400 gr. di polpa di capriolo 200 gr. di burro sedano, carota, cipolla marsala secco, sale, pepe nero panbrioche, insalatina, ribes ...
Antipastoper 4 persone: 150 gr. di pesce spada fresco 2 melanzane grandi 300 gr. di mozzarella 200 gr. di pom. secchi sott’olio foglie di basilico salsa di pomodoro olio extraverg. d’oliva sale e pepe q.b. 1 stampino di alluminio carta da forno pellicola da cucina trasparente ...
Antipastoper 4 persone: 8 fette di prosciutto crudo 150 gr. di caprino 20 gr. di gruviera grattugiato 20 gr. di salame in una sola fetta 5 olive verdi 5 olive nere 1 porro maggiorana olio extravergine di oliva, sale, pepe ...
Antipastoper 4 persone: 1 merluzzo da 300 gr. 200 gr. di formaggio 200 gr. di funghi sott’olio 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone olio extravergine d’oliva prezzemolo sale e pepe ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di calamari 200 gr. di code di gamberi 8 scampi succo di 1/2 limone 4 fettine di limone 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio extravergine d’oliva sale ...
Antipastoper 4 persone: 400 gr. di patate 200 gr. di pomodori mezza cipolla rossa di Tropea 50 gr. di capperi salati di Pantelleria 50 gr. di olive olio extravergine d’oliva origano e sale q.b. ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di gamberetti 300 gr. di tonno al naturale 150 gr. di maionese 4 limoni grossi 2 cipollotti 2 coste di sedano 1 peperone rosso 1 peperone giallo sale, pepe ...
Antipastoper 4 persone: 12 gamberi di Santa Margherita 500 gr. di baccalà 200 gr. di fagioli di Pigna o Badalucco secchi Prezzemolo tritato Olio extravergine d’oliva riviera ligure ...
Antipastoper 4 persone: 200 gr di gamberetti cotti e sgusciati 4 grossi pomodori sodi 1 mazzetto di rucola 1 cucchiaio di pinoli 2 zucchine 1 limone 150 gr. di mais in scatola olio extravergine di oliva sale e pepe ...
Antipastoper 6 persone: 1 confezione di pasta fillo 1 verza 80 gr. di pancetta in una sola fetta 70 gr. di gruviera grattugiato 2 cucchiai di semi di papavero olio extravergine di oliva farina, burro, sale e pepe ...
Antipastoper 6 persone: 300 gr. di pomodori 250 gr. di polpa di pesce spada 6 fette di pane toscano 1 mazzetto di rucala salsa worchester, tabasco limone, olio, sale e pepe ...
Antipastoper 4 persone: 600 gr. di polpetti 300 gr. di spinaci 4 fette di pane tipo “casereccio” 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 di. olio extravergine d’oliva 250 gr. di pomodori maturi e sodi 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe ...
Per le crespelle: 1/2 lt. di latte 4 uova 150 gr. di farina
Per il ripieno: 100 gr. di fagiolini 1 peperone rosso basilico 50 gr. di carote 100 gr. di peperoncino fresco grattugiato 500 gr. di ricotta di pecora salsa leggera di pomodoro olio extravergine d’oliva sale e pepe ...
Antipastoper 4 persone: 24 cozze grosse 1 scatola di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffo di basilico 100 gr. di pangrattato 1 uovo 20 gr. di pecorino romano grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo 24 steli di erba cipollina 1 pizzico di peperoncino olio extravergine di oliva sale ...
Antipastoper 4 persone: 1,5 kg. di cozze 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 scalogni 2 spicchi d’aglio 8 pomodori perini 2 foglie di alloro 1 rametto di timo 200 ml. di passato di pomodoro sale grosso 1/2 cucchiaino di zucchero scuro pepe nero macinato fresco 1/2 mazzetto di basilico ...
Antipastoper 4 persone: 200 gr. di polpa di granchio in scatola 250 gr. di gamberetti freschi sgusciati 1 uovo 20 gr. di capperi 20 gr. di cetriolini sottaceto 1 bicchiere di vino bianco 1 pianta di lattuga 1 vasetto di maionese da 225 gr. 1 limone 1/2 bicchiere di panna da cucina sale, pepe ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di salmone tagliato in fette sottilissime 150 gr. di champignon 1 mazzetto di rucola 1 ciuffetto di prezzemolo 1 dl. di succo di limone 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 pizzico di sale ...
Antipastoper 4/6 persone: 1 ricciola di circa 2 kg 3 limoni 1 cipolla rossa 50 gr di capperi 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino rosso 1 cucchiaino di sale 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva ...
Antipasto
300 gr. di pescespada fresco tagliato a fette sottili 2 grandi arance non trattate 1 mazzetto di crescione 30 gr. di uvetta 1 cucchiaino di cognac 30 gr. di pinoli sgusciati olio, sale e pepe ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di controfiletto di vitello tagliato a fette sottili 100 gr. di emmental 1 ciuffetto di rucola 100 gr. di asparagi 1 scalogno 1 spicchio d'aglio succo di un limone 30 gr. di burro 2 cucchiai di olio extravergine sale, pepe bianco ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di controfiletto di manzo tagliato a fette sottili 100 gr. di porcini 75 gr. di salsa ai porcini 2 patate 1 ciuffetto di prezzemolo 1 noce di burro sale ...
Antipastoper 4 persone: 300 gr. di controfiletto di vitello tagliato a fette sottili 50 gr. di mandorle 50 gr. di albicocche secche 50 gr. di uvetta 50 gr. di fichi secchi 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 succo di limone 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di cognac sale, pepe ...
Antipastoper 4 persone: 4 carciofi 100 gr. di panna 20 gr. di pinoli 2 dl. di brodo di pollo 2 filetti di acciughe sott'olio 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone 1 cucchiaio di pasta di acciughe 1 bustina di zafferano vino bianco, sale e pepe ...
Antipastoper 4 persone: 1 cespo di indivia belga 200 gr. di ricotta o formaggio cremoso 100 gr. di panna 70 gr. di formaggio grana grattugiato erba cipollina, basilico, paprica, sale ...
Antipastoper 4 persone: 400 gr. di baccalà spurgato dal sale, spellato e senza lisca 50 gr. di colatura di alici (liquido di vegetazione delle alici conservate sotto sale) 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 400 gr. di foglie di spinaci freschi 1 spicchio di aglio rosso 1 peperoncino fresco (facoltativo) ...
Antipastoper 4 persone: 250 gr. di zucchine 80 gr. di fontina a fettine 8 asparagi lessi 1 uovo e 3 tuorli lattughino, olio extravergine, sale pepe rosa e bianco in grani ...
Antipastoper 4 persone: 400 gr. di alici fresche mezzo limone mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 rametto di timo 1 spicchio d'aglio 1 gambo di sedano mezzo finocchio 6 granelli di coriandolo 2 carote 1 cipolla 2 zucchine 1 pomodori maturi e sodi 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 200 gr. di sale grosso sale, pepe ...