Sgonfiotti fritti con salame piccante

Mettete la farina sulla spianatoia (o nell'impastatrice). Aggiungetevi il burro, morbido, a pezzetti e un pizzicone di sale. Impastate (a mano, energicamente, oppure azionando l'impastatrice), unendo tanto latte freddo, quanto sarà sufficiente per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Stendetelo sottile sulla spianatoia leggermente infarina (o, meglio, passate la pasta nella apposita macchinetta per stenderla).
Tagliate la pasta stesa a rombi di circa 4 centimetri di lato e friggeteli in abbondante olio caldo, pochi alla volta, finchè saranno gonfi e dorati. Toglieteli con il ragno e lasciateli sgocciolare su carta assorbente da cucina. Serviteli subito, ben caldi, accompagnandoli con il salame a fette.

Buon appetito!