Cannoli di grana ripieni

Mondate le verdure e riducetele a striscioline (julienne). Saltatele tutte insieme in padella in un velo d'olio caldo finchè non saranno appassite, infine salatele. Scaldate una padella antiaderente senza grassi, versatevi al centro due cucchiai di grana e distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio formando un disco.
Quando il formaggio comincerà a fondere e dorarsi, togliete il disco dalla padella, farcitelo con una porzione di verdure e arrotolatelo a cannolo immediatamente, mentre è ancora flessibile. Preparate così altri tre cannoli e serviteli tiepidi su un letto di insalatina.

Buon appetito!