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Carpaccio di ricciola

Ingredienti
per 4/6 persone:
1 ricciola di circa 2 kg
3 limoni
1 cipolla rossa
50 gr di capperi
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Carpaccio di ricciola
difficoltà: media
tempo di preparazione: 30/40 minuti
PREPARAZIONE

Pulire la ricciola e sfilettarla. Spremere i limoni e con il succo preparare un battuto aggiungendo il sale. Porre il condimento in una pirofila e adagiarvi i filetti; bagnare nuovamente con il battuto e lasciare riposare per circa 30 minuti.

A parte, in una terrina, preparare la cipolla tagliata finemente, l’aglio tritato, i capperi, il peperoncino sminuzzato e amalgamare con l’olio.

Trasferire una parte del condimento in un’altra pirofila, aggiungere i filetti marinati e coprirli con il resto del condimento.

Per un migliore effetto cromatico, servire in tavola il carpaccio su foglie di lattuga o radicchio rosso.

Buon appetito!