Primo
per 4 persone: 500 grammi di legumi e cereali secchi misti 1 manciata di cozze 1 manciata di vongole 500 grammi di moscardini oppure totanelli 8 gamberoni rossi sgusciati 15 pomodori tipo "Pachino" mezzo scalogno 2 tazze di brodo di pesce 1 bicchiere di vino bianco secco timo fresco e menta (oppure un pizzico di ambedue secchi) 1 costa di sedano, 2 carote, 4 spicchi d'aglio, basilico, prezzemolo origano, peperoncino, olio extravergine d'oliva, pepe ...
Primoper 4 persone: 500 gr. di fave sgranate 150 gr. di passata di pomodoro 50 gr. di pancetta 2 cespi di lattuga 2 cipolle maggiorana, prezzemolo, basilico olio extravergine di oliva sale, pepe, crostini di pane ...
Primoper 4 persone: 2 kg di cozze 300 gr di pomodori maturi e sodi 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 dl di olio extravergine d’oliva 4 fette di pane tipo “casereccio” sale, pepe ...
Primoper quattro persone: 350 gr. di pasta di farro tipo “trenette” 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 scalogni 3 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di concassè (3-4 pomodorini a pezzi) 2 code di scampi più 4 scampi interi per la decorazione 1 dl. di fumetto di pesce (brodo di pesce concentrato) sale e pepe q.b. ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di pasta tipo “trenette” 300 gr. di pomodori maturi e sodi 100 gr. di tonno sott’olio 1 acciuga sott’olio 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di tortiglioni 25° gr. di funghi tipo orecchiette 250 gr. di panna 35 gr. di nocciole 35 gr. di pinoli burro, formaggio pecorino grattugiato grappa, sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 500 gr. di tortellini 150 gr. di prosciutto crudo 100 gr. di panna 70 gr. di mandorle pelate 1 scalogno maggiorana, olio extravergine di oliva formaggio grana grattugiato sale ...
Primo
500 gr. di tonno tagliati a medaglioni origano selvatico sale di mozia
per la cipollata: 450 gr. di cipolla olio extravergine di oliva fruttato sale 1 cucchiaio di zucchero semolato 4 cucchiai di aceto di vino bianco 50 gr. di mandorle di avola tostate
per lo sciroppo: 1 lt. di vino cerasuolo di vittoria 400 gr. di zucchero semolato 10 grani di pepe nero 1/2 stecca di cannella 1 chiodo di garofano ...
Primo
180 gr. di pasta tipo “tonnarelli” 1 astice di circa 600 gr. 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco peperoncino o pepe 1 mazzetto di prezzemolo freschissimo olio extra vergine d’oliva q.b. sale q.b. sogliola ...
Primoper 4 persone: 200 gr. di riso superfino Arborio 2 patate 800 gr. di cozze 200 gr. di cipolle 200 gr. di pomodorini maturi ne sodi 1 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 litro circa di brodo oppure acqua sale ...
Primo
400 gr. di pasta tipo “tagliolini al nero di seppia” 1 kg. di cicale (o canocchie) 300 gr. di radicchio rosso 1/2 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco olio extra vergine d’oliva, sale ...
Primoper 4 persone: 350 gr. di pasta tipo “spaghetti” 300 gr. di trigliette 300 gr. di pomodori maturi e sodi 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 50 gr. di olive nere dolci 1 spicchio d’aglio, peperoncino 1 dl. di olio extravergine d’oliva sale pepe ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di pasta tipo "spaghetti" 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva 1 kg tra cozze e vongole mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo persto siciliano (si trova già pronto) alcuni pomodori tipo "ciliegino" ...
Primoper 4 persone: 300 gr di pasta tipo “spaghetti” o “orecchiette” fresche pomodori tipo “ciliegino” frutti di mare (cozze, vongole, gamberetti, seppie, calamari) 2 bicchieri circa di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo pepe nero, peperoncino ...
Primoper 4 persone: 350 gr. di spaghetti alla chitarra 1 kg. di cannolicchi 800 gr. di pomodori maturi 3 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco olio, sale 1 peperoncino ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di spaghetti integrali 200 gr. di germogli di soia 3 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di gomasio olio extravergine di oliva, sale 1 peperoncino rosso ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di past tipo "schiaffoni" 1 kg di coccio 4 gamberoni 800 gr. di frutti di mare 300 gr. di pomodorini "vesuviani" 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva prezzemolo, sale ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di riso 200 gr. di cime di rapa 150 gr. di taleggio 80 gr. di cipolla burro, vino bianco secco brodo vegetale, olio, sale ...
Primoper 4 persone: 350 gr. di riso 400 gr. di gamberetti 30 gr. di porcini secchi 1 cipolla secca 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco 8 dl. di brodo vegetale burro e sale ...
Primoper 4 persone: 240 gr. di riso carnaroli 30 gr. di cipolla 1 bicchiere di vino bianco Brodo di carne: 80 gr. di speck a cubetti 300 gr. di pescatrice 12 fettine di pancetta affumicata 1 spicchio d’aglio 1 bicchierino di Cognac 10 cl. di fumetto di pesce 300 gr. di patate 4 bustine di zafferano 2 noci di burro per la decorazione: 80 gr. di parmigiano a scaglie 1 mazzetto di rucola 8 pomodorini pachino ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di riso 500 gr. tra polpi e seppie 500 gr. di vongole 200 gr. di code di gambero sgusciate 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva peperoncino sale ...
Primoper 4 persone: 350 gr. di riso arborio, vialone nano o carnaroli 1 cipolla piccola 1 picchiere di vino bianco secco brodo vegetale grana, emmental, burro sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 200 gr. di riso 10 gr. di funghi “togu” secchi 200 gr. di gamberetti 150 gr. di germogli di soia 2 spicchi d’aglio 200 gr. di prosciutto cotto 3 cipolline 2 uova 8 cucchiai di olio di mais o arachidi 2 cucchiai di salsa di soia 1 tazza di brodo 1 cucchiaio di vino di riso o cherry secco sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di rigatoni 100 gr. di pancetta affunicata in due fette 100 gr. di mascarpone 4 carciofi 2 dl. di brodo vegetale 1 limone formaggio grana grattugiato ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di scampi sgusciati 250 gr. di pasta all’uovo fresca sottile Erbette (erba cipollina, prezzemolo) 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale, pepe Burro Basilico Semi di papavero ...
Primoper 8 persone: 500 gr. di farina di mais 1 kg. di vongole veraci 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo un bicchierino di vino bianco secco olio extravergine di oliva sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di penne 5 pomodori ramati maturi e sodi 2 o 3 gambi di sedano 1 cipolla 1 carota 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino olio d'oliva 1 peperoncino rosso piccante 1 mazzetto di erbe per il condimento: basilico, prezzemolo, origano, timo, 1 spicchio d'aglio ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di penne 200 gr. di panna 100 gr. di ricotta 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 2 avocado formaggio grana grattugiato sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 380 gr. di penne di grano saraceno integrale 20 cm di alga kombu 50 gr. di farina di frumento integrale 3 carote 2 cipolle 1 cucchiaio di tamari noce moscata, olio extravergine d'oliva sale, pepe ...
Primoper 6 persone: 900 gr. di tagliatelle fresche all'uovo 400 gr. di pasta briseè 350 gr. di latte 200 gr. di formaggi misti (taleggio, gorgonzola, fontina) parmigiano, burro, sale, legumi secchi ...
Primoper 4 persone: 450 gr. di pasta tipo “mezze penne” 200 gr. di gamberetti sgusciati 150 gr. di piselli sgranati 150 gr. di tonno al naturale 6 pomodorini una cipolla 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo peperoncino olio extravergine d’oliva sale pepe ...
per il condimento: 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati mezza melanzana mezza carota 1 zucchina tagliata a pezzetti 1 cucchiaino di cipolla tritata 300 gr. di gamberetti freschi 4 pomodori pelati, sale q.b. 1 mestolo di brodo
per la pasta fresca: 600 gr. di farina 1 uovo intero 1 rosso d’uovo 1 cucchiaio di olio d’oliva mezzo bicchiere di vino bianco sale q.b. ...
Primo
350 gr. di pasta tipo “casereccia” 800 gr. di frutti di mare (cozze e vongole) 1 pagello di circa gr. 400 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 200 gr. di pomodori ciliegini maturi e sodi una cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pepe ...
Primoper 4 perone: 400 gr. di pappardelle 250 gr. di polpa di branzino 200 gr. di pomodorini maturi 15 gr. di aneto fresco 1 spicchio d'aglio 1 dl. di panna vino bianco secco olio extravergine di oliva sale ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di pappardelle 1 schienale disossato di lepre 50 gr. di prosciutto 100 gr. di passata di pomodoro 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di prezzemolo timo, rosmarino, 4 bacche di ginepro 1 bicchiere di vino rosso brodo olio extravergine di oliva sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 1 kg. di pomodori già pelati 4 carciofi 4 fette di pane 1 peperone mezzo avocado 300 gr. Di gamberi 200 gr. Di crescione 4 cucchiai di olio succo di mezzo limone 1 cucchiaino di senape 1 spicchio d'aglio sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 350 gr. di riso 250 gr. di fagiolini 100 gr. di pisellini sgranati 12 olive verdi 4 cipollotti 4 uova 3 zucchine novelle 2 carciofi 2 spicchi d'aglio 1 cipolla 1 limone 1 bustina di zafferano olio extravergine di oliva sale, pepe nero ...
Primoper 4 persone: 600 gr. di seppie fresche 400 gr. di pasta tipo “orecchiette” 5 carciofi freschi 1 limone 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco q.b. mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva ...
Primoper 4 persone: 500 gr. di orecchiette 1 kg di cime di rape 2 spicchi d’aglio 5 filetti di acciughe 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva pomodorini pepe o peperoncino ...
Primoper 4 persone: 30 gr. di gamberi sgusciati 10 fiori di zucca 50 grammi di bottarga di muggine 1 cucchiaino di crema di tartufo nero 1 bicchiere di crema di latte olio extra vergine d’oliva sale ...
Primoper 4 persone: 450 gr. di mezze penne 200 gr. di gamberetti sgusciati 150 gr. di piselli sgranati 150 gr. di tonno al naturale 6 pomodorini 1 cipolla 1 spicchio d'aglio prezzemolo, peperoncino olio extravergine di oliva sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 1 tonnetto da 350 gr. 350 gr. di pasta tipo “mezze maniche” 2 cucchiai di olive di Gaeta “nere” 1 cucchiaio di capperi 300 gr. di pomodorini 3 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio basilico, prezzemolo ...
Primoper 4 persone: 400 grammi di pasta all’uovo 150 grammi di fagiolini 50 grammi di bottarga di cefalo 1 cipollotto olio extravergine di oliva sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di pasta tipo “linguine” 8 gamberoni sgusciati 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato una pianta di radicchio olio extra vergine di oliva 10 pomodorini ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di lunguine 10 granchi felloni 10 pomodorini del piennolo del vesuvio olio extravergine d'oliva vino bianco secco 2 agli, prezzemolo e sale ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di linguine 300 gr. di zucchine 100 gr. di ricotta 12 fiori di zucca mezza cipolla maggiorana fresca prezzemolo, peperoncino olio extravergine di oliva sale ...
Primo
350 gr. di pasta tipo “lasagnette ricce” 200 gr. di alici 150 gr. di fagiolini verdi 100 gr. di foglie di basilico 20 gr. di pinoli 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato 1,5 dl. di olio extravergine d’oliva sale pepe ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di riso superfino 1 kg. di cozze 50 gr. di olive nere 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 peperone rosso 1 dl. di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di succo di limone la punta di un peperoncino 1 limone sale ...
Primoper 4 persone: 350 gr di pasta tipo “creste di gallo” 300 gr di calamaretti 400 gr di pomodori maturi e sodi 1 spicchio d'aglio 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 1 kg. di patate 1 kg. di pomodori 250 gr. di farina 200 gr. di tonno sott'olio 1 uovo 1 cipolla 1 spicchio d'aglio prezzemolo, rosmarino, basilico olio extravergine di oliva sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 1 kg di patate lesse 300 gr. di farina 300 gr. di gamberetti lessi parmigiano, noce moscata pesto, scalogno, pinoli vino bianco, olio d'oliva sale e pepe ...
Primoper 6 persone: 350 gr. di farina 250 gr. di panna 200 gr. di pane grattugiato 100 gr. di prosciutto cotto tritato 70 gr. di formaggio grana grattugiato 50 gr. di burro 3 dl. di latte 3 uova 1 bustina di zafferano 1 cipolla noce moscata e sale ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di fusilli 250 gr. di gamberi 200 gr. di moscardini 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 200 gr. di pomodori maturi e sodi sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 350 gr. di pasta di grano tenero tipo fusilli olio extra vergine d’oliva 1 spicchio di aglio 800 gr frutti di mare (cozze, vongole già spurgate) 300 gr. di crostacei (a scelta) 300 gr. di molluschi 1 peperoncino prezzemolo sale q.b. ...
Primoper 4 persone: 250 gr. di fettuccine all'uovo 400 gr. di filetti di soliola 40 gr. di pinoli 4 zucchine senape, basilico, olio extravergine di oliva aceto, sale ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di pasta tipo “farfalle” 300 gr. di zucchine fresche con i fiori 300 gr. di code di gamberi sgusciati 200 gr. di panna 1 cipolla burro 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di pasta tipo “farfalle” 250 gr. di calamaretti 3 carciofi 1 spicchio d’aglio 1 dl. di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di succo di limone sale pepe ...
Primoper 4 persone: 300 gr. di pasta tipo “ditali” 250 gr. di pomodori maturi e sodi 200 gr. di pesce spada 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pepe ...
Primoper 4 persone: 500 gr. di conchiglioni di pasta di ricotta 200 gr. di erbette (bietole) 100 gr. di trito aromatico (prezzemolo, maggiorana, timo) burro, parmigiano grattugiato olio extravergine, sale e pepe ...
Primoper 4 persone: 600 gr. di chitarrine fresche 450 gr. di polpa d'agnello 2-3 foglie di salvia 1 sedano 1 carota 1 cipolla olio, sale e pepe 50 gr. di pancetta tritata 4 chiodi di garofano noce moscata, cannella pecorino grattugiato ...
Primoper 4 persone: 500 gr. di chicche di patata (piccoli gnocchi di patata) 500 gr. di vongole veraci grandi 5 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata (anche di più, in base al gusto) 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva di primissima qualità 1 spicchio d’aglio ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di pasta tipo “linguine” 500 gr. di cozze 400 gr. di vongole veraci 500 gr. di pomodori maturi e sodi 3 spicchi d’aglio basilico origano olio extravergine d’oliva peperoncino sale carta da forno per il cartoccio ...
Primoper 4 persone: 400 gr. di filetto di tonno fresco (meglio se di ventresca) 2 fette di guanciale di maiale 10 pomodorini tipo "Pachino" 100 gr. di pecorino grattuggiato (saporito) 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d'oliva, peperoncino, timo ...