Trenette all'ammiraglia

Scaldate l'olio in un tegame, aggiungetevi gli spicchi d'agio tritati e, appena imbiondiscono, unite il peperoncino a pezzettini e la polpa sbriciolata delle aringhe. Date qualche rigirata con un cucchiaio di legno, allungate il fondo con un paio di cucchiai d'acqua calda, in modo che resti fluido e non arrivi a friggere, e aggiungete un pizzico di pepe.
Considerate dunque pronta la salsa e passate alla cottura della pasta. Mettete sul fuoco una pentola, portate l'acqua a bollore, salatela leggermente e buttatevi le trenette. Cuocetele al dente e scolatele, quindi riversatele in una zuppiera e infine conditele con la salsa dell'aringa.

Buon appetito!