Tagliatelle verdi

Lessate,strizzate e frullate gli spinaci. Sulla spianatoia, mescolate gli ingredienti e lavorateli fino a ottenere una pasta ben soda. Tiratela sottile con il mattarello, spruzzandola di farina per non farla attaccare. Copritela con un canovaccio e quando sarà asciutta tagliatela a strisce di un centimetro. Lessate in acqua salata e condite con ragù, burro e salvia o sugo di pomodoro a piacere.

Buon appetito!