Pasta fresca ai gamberi e verdure
Ingredienti
per 4 persone:
per il condimento:
1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
mezza melanzana
mezza carota
1 zucchina tagliata a pezzetti
1 cucchiaino di cipolla tritata
300 gr. di gamberetti freschi
4 pomodori pelati, sale q.b.
1 mestolo di brodo
per la pasta fresca:
600 gr. di farina
1 uovo intero
1 rosso d’uovo
1 cucchiaio di olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
per 4 persone:
per il condimento:
1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
mezza melanzana
mezza carota
1 zucchina tagliata a pezzetti
1 cucchiaino di cipolla tritata
300 gr. di gamberetti freschi
4 pomodori pelati, sale q.b.
1 mestolo di brodo
per la pasta fresca:
600 gr. di farina
1 uovo intero
1 rosso d’uovo
1 cucchiaio di olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE
Lavorare bene la farina con gli altri ingredienti per la pasta e lasciar riposare il composto per 30 minuti.
Poi preparare delle sfoglie sottili e tagliarle in piccoli quadrati. Tagliare le verdure e farle rosolare con olio, aglio e prezzemolo.
A parte, far dorare la cipolla. Nel frattempo, sgusciare i gamberetti (ma lasciarne qualcuno intero per la decorazione) e, al momento giusto, versarli nel soffritto di cipolla, aggiungendo le verdure cotte. Tagliare i pomodori a cubetti e farli cuocere imsieme ai gamberetti e verdure, salare e bagnare con il brodo.
Infine, fare “ridurre” e aggiungere la pasta ben scolata. Saltare in padella e servire.
Buon appetito!
