Gnocchetti allo zafferano
Ingredienti
per 6 persone:
350 gr. di farina
250 gr. di panna
200 gr. di pane grattugiato
100 gr. di prosciutto cotto tritato
70 gr. di formaggio grana grattugiato
50 gr. di burro
3 dl. di latte
3 uova
1 bustina di zafferano
1 cipolla
noce moscata e sale
per 6 persone:
350 gr. di farina
250 gr. di panna
200 gr. di pane grattugiato
100 gr. di prosciutto cotto tritato
70 gr. di formaggio grana grattugiato
50 gr. di burro
3 dl. di latte
3 uova
1 bustina di zafferano
1 cipolla
noce moscata e sale
tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti
PREPARAZIONE
Impastate farina, pane grattugiato, due uova intere e un tuorlo, prosciutto, 50 gr di formaggio, latte, una grattata di noce moscata e sale sino ad avere un impasto omogeneo. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per un ora.
In una padella larga fate sciogliere il burro, unite la cipolla tritata e fatela appassire, unite la panna, il sale e lo zafferano. Con l'impasto formate gli gnocchetti, lessateli in abbondante acqua salata e conditeli con la panna.
Cospargeteli con il restante formaggio grattugiato, mescolateli bene e servite.
Buon appetito!
