Spaghetti allo scoglio con frutti di mare
per 4 persone:
400 gr. di pasta tipo "spaghetti"
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
1 kg tra cozze e vongole
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
persto siciliano (si trova già pronto)
alcuni pomodori tipo "ciliegino"
tempo di preparazione: 20 minuti
In un tegame sufficientemente capiente, soffriggere lo spicchio d’aglio insieme a qualche cucchiaio di olio per alcuni minuti.
Aggiungere le cozze e le vongole (volendo è possibile aggiungere anche fasolari e gamberi) e irrorare con il vino bianco. Proseguire la cottura per circa tre minuti a fiamma moderata. Quando i molluschi si saranno aperti, togliere il tegame dal fuoco.
Nel frattempo, riempire una pentola con dell’acqua. Metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Salare e cuocere gli spaghetti al dente. Scolarli e trasferirli nel tegame con i molluschi insieme al prezzemolo tritato, un pizzico di pesto siciliano e i pomodori.
Cuocere il tutto ulteriormente per circa due minuti in modo da fare insaporire bene la pasta prima di servire in tavola.
Buon appetito!
