Zuppa di pesce alla trapanese
Ingredienti
per 4 persone:
1,5 kg pesce misto (sarago, scorfano, palombo, polpo, sconciglio)
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio tritati
3 cipolle bianche tritate
prezzemolo
200 gr. di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere aceto
sale e pepe
4 fette pane casareccio
per 4 persone:
1,5 kg pesce misto (sarago, scorfano, palombo, polpo, sconciglio)
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio tritati
3 cipolle bianche tritate
prezzemolo
200 gr. di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere aceto
sale e pepe
4 fette pane casareccio
PREPARAZIONE
Pulire il pesce. In una casseruola di terracotta versare l’olio e unirvi gli spicchi d’aglio insieme alle cipolle e al prezzemolo tritati. Soffriggere il tutto a fiamma bassa (basteranno circa 10 minuti).
Aggiungere al soffritto la salsa di pomodoro, l’aceto e un bicchiere e mezzo di acqua. Salare, pepare e far cuocere il tutto a fuoco basso.
Dopo circa 30 minuti, adagiare nell’intingolo il pesce, e sempre a fuoco molto basso cuocere il preparato per un’altra mezz’ora. Nel frattempo tostare per 5 minuti le fette di pane in forno già caldo a 220 °C.
Servirle coprendole con il brodetto in terrine individuali.
Buon appetito!