Fettuccine alla sogliola
Ingredienti
per 4 persone:
250 gr. di fettuccine all'uovo
400 gr. di filetti di soliola
40 gr. di pinoli
4 zucchine
senape, basilico, olio extravergine di oliva
aceto, sale
per 4 persone:
250 gr. di fettuccine all'uovo
400 gr. di filetti di soliola
40 gr. di pinoli
4 zucchine
senape, basilico, olio extravergine di oliva
aceto, sale
tempo di preparazione: 35 minuti
PREPARAZIONE
Affettate le zucchine e cuocetele alla piastra. Rosolate i filetti di sogliola in una larga padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Riduceteli a tocchetti e lasciateli nella padella. Emulsionate olio, aceto, due cucchiaini di senape, qualche foglia di basilico tritato e sale.
Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versatele nella padella con le sogliole, unite la salsa, i pinoli e le zucchine e fate andare il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti. Servite subito.
Buon appetito!
