Linguine ai fiori di zucca

Spuntate le zucchine, lavatele e affettatele. Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e i piccioli, quindi tenetene da parte quattro. Tritate i fiori, la cipolla e il prezzemolo. In una padella soffrigete nell’olio il trito con le zucchine e un pizzico di sale. Fate cuocere per dieci minuti, sempre mescolando.
Passate il tutto al passaverdura e rimettete la purea nella padella. Incorporate la ricotta e la panna, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e fate insaporire per pochi minuti regolando di sale. Cuocete la pasta e scolatela al dente, conditela con la salsa preparata e spolverizzatela con il peperoncino. Decorate ogni piatto con fiori di zucca tenuti da parte e un po’ di maggiorana.

Buon appetito!