Pappardelle con la lepre
Ingredienti
per 4 persone:
400 gr. di pappardelle
1 schienale disossato di lepre
50 gr. di prosciutto
100 gr. di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di prezzemolo
timo, rosmarino, 4 bacche di ginepro
1 bicchiere di vino rosso
brodo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
per 4 persone:
400 gr. di pappardelle
1 schienale disossato di lepre
50 gr. di prosciutto
100 gr. di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di prezzemolo
timo, rosmarino, 4 bacche di ginepro
1 bicchiere di vino rosso
brodo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
PREPARAZIONE
Mettete a soffriggere tutti gli aromi e le verdure tritate finemente e, quando la cipolla inizia a prendere colore, unite il prosciutto tagliuzzato e la carne a pezzi. Rigirate un po' per far insaporire, quindi irrorate con il vino rosso che lascerete evaporare.
Quando la carne comincia ad asciugarsi, versate il passato di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco basso per circa un'ora e mezza, tenendo morbido il sugo con un po' di brodo caldo.
Lessate intanto le pappardelle al dente e servitele in una zuppiera riscaldata in precedenza, condite con il sugo e decorate con i pezzi di carne appoggiati in superficie.
Buon appetito!
