Risotto gamberi e porcini
per 4 persone:
350 gr. di riso
400 gr. di gamberetti
30 gr. di porcini secchi
1 cipolla secca
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
8 dl. di brodo vegetale
burro e sale
tempo di preparazione: 45 minuti
In una casseruola scaldate una noce di burro con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; non appena prende colore toglietelo e unite i funghi secchi precedentemente ammollati e tritati. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'acqua di ammollo dei funghi filtrata e insaporite con un mestolo di brodo. Dopo una decina di minuti mettete a cottura i gamberetti lavati e sgusciati e versate il riso. Mescolando lasciate che il riso assorba parte del condimento, quindi bagnate con il vino e fate evaporare.
Portate il riso a cottura bagnando regolarmente con il brodo caldo continuando a mescolare. Al termine aggiustate di sale e condite con una noce di burro e un trito di prezzemolo; mescolate, lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento e pentola coperta; infine servite.
Buon appetito!
