Risotto rustico al taleggio
Ingredienti
per 4 persone:
300 gr. di riso
200 gr. di cime di rapa
150 gr. di taleggio
80 gr. di cipolla
burro, vino bianco secco
brodo vegetale, olio, sale
per 4 persone:
300 gr. di riso
200 gr. di cime di rapa
150 gr. di taleggio
80 gr. di cipolla
burro, vino bianco secco
brodo vegetale, olio, sale
tempo di preparazione: 20 minuti
PREPARAZIONE
Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con una cucchiaiata d'olio, una grossa noce di burro; poi tostatevi il riso per circa un minuto. Unite le cime di rapa, mondate e ridotte a pezzetti (anche le foglie), sale, mezzo bicchiere di vino bianco e portate il risotto a cottura con il brodo (circa tre quarti di litro), versandolo a mestolini.
Mantecate il risotto pronto con il taleggio a dadini e servitelo subito ben caldo.
Buon appetito!
