Fusilli allo scoglio
per 4 persone:
350 gr. di pasta di grano tenero tipo fusilli
olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
800 gr frutti di mare (cozze, vongole già spurgate)
300 gr. di crostacei (a scelta)
300 gr. di molluschi
1 peperoncino
prezzemolo
sale q.b.
dosi per: 4 persone
tempo di preparazione: 30 minuti
Lavare sotto acqua corrente i frutti di mare, i crostacei, i molluschi puliti e tenerli da parte. In una padella capiente, versare l’olio extravergine d’oliva. Mettere a rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato insieme al peperoncino.
Una volta dorato, togliere l’aglio e aggiungere i crostacei. Unire i molluschi e proseguire la cottura per alcuni minuti. Aggiungere i frutti di mare e farli aprire a fiamma viva. Aggiungere il prezzemolo precedentemente lavato e tritato. Togliere dal fuoco.
Sgusciare cozze e vongole mantenendone alcune intere per la decorazione finale. Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Condire la pasta mantecando. Distribuire la pasta sui singoli piatti e decorare con i frutti di mare tenuti da parte. Servire.
Buon appetito!
