Involtini di zucchine

Fate sciogliere in una casseruola una noce di burro su fiamma bassa, amalgamatevi un cucchiaio di farina e diluite il tutto con il latte aggiunto poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Portate la besciamella a ebollizione e fate cuocere per dieci minuti.
Mettete nel frullatore il prosciutto cotto, il formaggio fuso e la besciamella e frullate per alcuni secondi, in modo da ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo in una ciotola. Tritate l'erba cipollina, tenendone qualche filo da parte, e mescolatela al composto. Pulite e lavate le zucchine, quindi affettatele nel senso della lunghezza. Grigliatele e fatele raffreddare. Spalmate il composto sulle fette di zucchine, e arrotolatele legandole con l'erba cipollina. Adagliatele su una teglia, irroratele con un filo d'olio e infornate a 190 gradi per dieci minuti circa. Servite immediatamente.

Buon appetito!