Sfornatini scampi e tartufo
Ingredienti
per 4 persone:
700 gr. di code di scampi
1 tartufo nero piccolo
500 gr. di patate
4 uova
100 gr. di yogurt naturale
1 spicchio d'aglio
1 noce moscata
1 confezione di besciamella da 200 gr.
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
burro
sale, pepe
per 4 persone:
700 gr. di code di scampi
1 tartufo nero piccolo
500 gr. di patate
4 uova
100 gr. di yogurt naturale
1 spicchio d'aglio
1 noce moscata
1 confezione di besciamella da 200 gr.
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
burro
sale, pepe
tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
PREPARAZIONE
Amalgamate la besciamella ai tuorli d'uovo e alle patate che avrete lessato, sbucciato e passato con lo schiacciapatate. Lasciate intiepidire, prima di unire alle chiare montate a neve, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Distribuite il composto in stampini singoli unti con un po' di burro, che passerete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Nel frattempo rosolate gli scampi in olio con uno spicchio d'aglio, poi spruzzate con vino bianco e, non appena sarà evaporato, unite lo yogurt e il tartufo tagliato a lamelle (potete aiutarvi con l'apposito tagliatartufi, come quello illustrato qui sotto), cuocendo a fuoco vivo. Servite gli scampi accompagnandoli con i piccoli sformati di patate.
Buon appetito!
