Cocktail di scampi e zucchine
Ingredienti
per 6 persone:
700 gr.di scampi
250 gr. di yogurt magro
4 zucchine novelle
1 limone
1 tartufo
ketchup
alloro, erba cipollina, prezzemolo
sale, pepe, pepe nero in grani
per 6 persone:
700 gr.di scampi
250 gr. di yogurt magro
4 zucchine novelle
1 limone
1 tartufo
ketchup
alloro, erba cipollina, prezzemolo
sale, pepe, pepe nero in grani
tempo di preparazione: 15 minuti
PREPARAZIONE
Lessate per cinque minuti gli scampi in acqua bollente salata assieme a una manciata di prezzemolo, una foglia di alloro, una fetta di limone e qualche grano di pepe nero. Scolateli, sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo lavate le zucchine e affettatele. Mescolate un una ciotola lo yogurt con due cucchiai di ketchup, il succo di mezzo limone e un pizzico di erba cipollina. Salate e pepate.
Distribuite scampi e zucchine in coppette individuali e condite con la salsa. Decorate con il tartufo a lamelle e servite.
Buon appetito!
