Carpaccio alla frutta secca
Ingredienti
per 4 persone:
300 gr. di controfiletto di vitello tagliato a fette sottili
50 gr. di mandorle
50 gr. di albicocche secche
50 gr. di uvetta
50 gr. di fichi secchi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 succo di limone
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di cognac
sale, pepe
per 4 persone:
300 gr. di controfiletto di vitello tagliato a fette sottili
50 gr. di mandorle
50 gr. di albicocche secche
50 gr. di uvetta
50 gr. di fichi secchi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 succo di limone
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di cognac
sale, pepe
tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
PREPARAZIONE
Disponete le fette di carne su un piatto di portata. Preparate un'emulsione con olio, succo di limone, miele, un pizzico di sale e uno di pepe. Conditevi il carpaccio e quindi distribuitevi tutta la frutta secca (tenete in precedenza in ammollo nel cognac per almeno un'ora l'uvetta), formando delle decorazioni a vostro piacimento
Frutta secca: con la dicitura frutta secca si intende sia la frutta con guscio (ovvero mandorle, noci, nocciole ecc.) sia la frutta con polpa che però sia stata sottoposta a essiccazione. Entrambe sono ricchissime di calorie a causa della mancanza di acqua che determina la concentrazione dei principi nutritivi contenuti nella frutta.
Buon appetito!
