Tonno mediterraneo in caramello d'agrodolce

Tagliare a fette di circa 1 cm le cipolle. Farle soffriggere per circa 15 min. in una padella dal bordo alto con olio abbondante. Salare. A parte, sciogliere lo zucchero nell’aceto bianco, quindi unirlo alle cipolle. Proseguire la cottura della salsa per circa 10/15 minuti.
Togliere dal fuoco.
In un’altra padella, soffriggere le fette di tonno.
Una volta giunte a cottura media, toglierle dall’olio e asciugarle con carta da cucina assorbente; trasferirle in un piatto e ricoprirle con lo stracotto di cipolla in agrodolce. Decorare con le foglie di menta fresca e servire. Il piatto si può gustare anche tiepido, come secondo, o freddo, come antipasto, in questo caso tagliando il tonno a dadini.
Vino consigliato: un bianco corposo di Sicilia o un Nero d’Avola giovane,
rigorosamente siciliano.

Buon appetito!