Capesante al cartoccio

Aprite le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli. Spazzolate le valve concave delle conchiglie e adagiatele su quattro quadrati di alluminio. Rimettete un mollusco in ogni conchiglia e sistematevi sopra un tuorlo.
Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo in una ciotolina con il succo di limone, un pizzico di sale, uno di pepe e un bicchierino di cognac Irrorate il contenuto delle conchiglie con questo preparato, condite con un filo di olio e spolverizzate con una manciata di formaggio. Chiudete i cartocci e metteteli su una placca da forno. Infornate a 180 gradi per dieci minuti. Servite subito.

Buon appetito!