Merluzzo marinato in crema di formaggio
Ingredienti
per 4 persone:
1 merluzzo da 300 gr.
200 gr. di formaggio
200 gr. di funghi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale e pepe
per 4 persone:
1 merluzzo da 300 gr.
200 gr. di formaggio
200 gr. di funghi sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale e pepe
tempo di preparazione: 50 minuti
PREPARAZIONE
Pulire il merluzzo. Sfilettarlo con un coltello adatto. Dai due filetti ottenuti, ricavare diverse fette sottili. Spremere il limone. Aggiungere al succo un pizzico di sale e versarlo in un vassoio. Trasferire nel vassoio le fette di merluzzo e lasciare marinare per circa 30 minuti. A parte, lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo insieme al formaggio Emmenthal e ai funghi champignon. Una volta marinate, adagiare le fette di merluzzo nei piatti di portata e ricoprirle con la salsa ottenuta. Prima di servire, insaporire il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva.
Per esaltare il sapore di questa ricetta si consiglia di abbinare un vino isolano: Fieno Rosa - Antiche Cantine Migliaccio, Ponza.
Buon appetito!
