Crostoni con polpetti
per 4 persone:
600 gr. di polpetti
300 gr. di spinaci
4 fette di pane tipo “casereccio”
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 di. olio extravergine d’oliva
250 gr. di pomodori maturi e sodi
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe
dosi per: 4 persone
tempo di preparazione: 45 minuti
Pulire i polpetti: eliminare la pellicina scura esterna e le interiora. Lavarli sotto acqua corrente. Riempire di acqua un tegame, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Scottare i pomodori nell’acqua. Scolarli, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzi. Pulire gli spinaci, lavarli e scolarli per eliminare l’acqua.
Sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo.
In un tegame, versare 4 cucchiai di olio. Porre sul fuoco e aggiungere lo spicchio d’aglio, farlo imbiondire quindi toglierlo. Mettere nel tegame i polpetti e lasciarli rosolare per 2-3 minuti, aggiungere il vino e farlo leggermente evaporare. Aggiungere anche i pomodori tritati, parte del prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe.
Coprire il tegame e cuocere i polpetti a fuoco moderato per 20-30 minuti. Spegnere il fornello e condire con il prezzemolo rimasto.
In un’altra padella, versare 2 cucchiai d’olio. Aggiungere gli spinaci e cuocerli a fiamma viva per 2-3 minuti; insaporire con sale e pepe.
Tagliare 4 fette spesse di pane e tostarle in forno a 180 °C facendole dorare. Sfornarle e disporle su un piatto grande da portata o in 4 piatti individuali. Disporre sul pane gli spinaci cotti e distribuirvi sopra i polpetti conditi. Servire tiepido.
Vino consigliato: Arneis - bianco, D.O.C. Piemonte.
Buon appetito!
